Холодный кофе: cold brew и другие прохладные рецепты

Летом или просто в моменты, когда хочется чего-то освежающего, холодный кофе становится настоящим спасением. Но это не просто охлаждённый эспрессо. Существует множество способов приготовить бодрящий и вкусный холодный кофе. Один из самых популярных — cold brew, но на этом список не заканчивается.

Что такое cold brew? Cold brew — это кофе, заваренный холодной водой. Зерна грубого помола заливаются холодной фильтрованной водой и настаиваются от 8 до 24 часов. В результате получается мягкий, почти без кислотности напиток с насыщенным, но бархатным вкусом. Из-за способа заваривания в нем меньше горечи, чем в горячем кофе, и больше естественной сладости.

Cold brew пьют с льдом, разбавляют водой, молоком, тоником или используют как основу для коктейлей. Главное — использовать свежие зерна и чистую воду, ведь вкус напрямую зависит от исходных ингредиентов.

Iced coffee — не путать с cold brew! Это просто горячий кофе, быстро охлаждённый льдом. Метод проще, требует меньше времени, но вкус получается более ярким и кислотным. Чтобы напиток не был водянистым, рекомендуется использовать кофейный лёд — заморозить порции кофе заранее.

Аффогато — десертный подход Простой, но изысканный вариант: шарик ванильного мороженого заливается горячим эспрессо. Получается не столько напиток, сколько кофейный десерт — идеально после ужина или в жаркий день.

Кофе-тоник — для смелых Смешать холодный эспрессо или cold brew с тоником — решение на любителя, но это модный напиток в кофейнях по всему миру. Горьковатый кофе сочетается с газированной сладкой горчинкой тоника, и вместе они дают освежающий, бодрящий вкус.

Фраппе и фраппучино Варианты взбитого кофе с льдом и добавками — родом из Греции и США. Чаще всего используются растворимый кофе, сахар, сливки, лёд и сиропы. Это уже ближе к десертам, чем к классическому кофе, но и такие напитки находят своих поклонников.

Советы по приготовлению холодного кофе:
Используй кофе грубого помола для cold brew.
Следи за качеством воды — это половина вкуса.
Экспериментируй с добавками: корицей, цитрусом, мятой.
Не бойся готовить впрок — cold brew может храниться в холодильнике до недели.