Разновидности кофейных зерен: арабика, робуста и не только

Арабика — утончённый классик Арабика — самый популярный вид кофе в мире. Примерно 60–70% всего кофе производится именно из этих зерен. Они растут на высокогорьях Латинской Америки, Африки и Азии. Вкусовой профиль арабики — это кислотность, сладость, фруктовые и цветочные нотки. Именно из-за своего мягкого и сложного вкуса арабику часто выбирают для приготовления фильтр-кофе и specialty напитков. Но при этом она более капризна в выращивании и менее устойчива к болезням, чем другие виды.

Робуста — крепкий и резкий Робуста содержит почти в два раза больше кофеина, чем арабика. Это придаёт напитку горечь и насыщенность. Робуста — выносливее, дешевле в производстве, хорошо растёт в низинах и часто используется в эспрессо-смесях для плотности и «тела». Её вкус — менее сложный: орехи, шоколад, земляные и древесные оттенки.

Либерика — экзотика для гурманов Менее известный вид кофе — либерика. Эти зерна крупнее, имеют необычную форму и дают нестандартный вкус: кто-то улавливает в нём дым, кто-то — тропические фрукты. Растёт в основном в Западной Африке и на Филиппинах. Используется редко, но интерес к ней в specialty-сообществе растёт.

Эксцельса — загадочный подвид Иногда рассматривается как отдельный вид, иногда — как разновидность либерики. Эксцельса отличается фруктово-винными оттенками и высоким уровнем кислотности. Ее также используют для придания глубины вкусовым композициям.

Вывод Выбор зерна — это вопрос вкуса, целей и метода приготовления. Арабика даст вам изысканность, робуста — энергию, а экзотические сорта вроде либерики или эксцельсы — новые ощущения. Пробуйте, экспериментируйте — и ваш идеальный кофе обязательно найдётся.